Ingredientes típicos da Amazônia são destaque nas receitas da Páscoa do Pátio Gourmet. Nesta temporada de 2026, os sabores da floresta aparecem em ovos e criações de chocolate que combinam técnicas da confeitaria internacional com produtos já presentes na cultura alimentar da região, como castanha-da-Amazônia, açaí e cupuaçu.
A coleção “Páscoa: Uma Obra de Arte” é inspirada no universo das artes plásticas, em clássicos como Monalisa, de Leonardo Da Vinci, e em produções de Van Gogh. As criações foram desenvolvidas pelo chef Lucas Pyetro, responsável pelas confeitarias, padarias e cafeterias do Pátio Gourmet, em parceria com o chef pâtissier e chocolatier Abner Ivan, convidado deste ano que participou da concepção do cardápio. Abner venceu a etapa América Latina do World Chocolate Masters 2025 e representará o Brasil na final mundial da competição em 2026.
Entre os destaques da temporada estão ovos de chocolate belga que incorporam ingredientes amazônicos. Fazem parte do cardápio do Pátio Gourmet, o ovo com castanha-da-Amazônia caramelizada com açaí e o ovo de chocolate com cupuaçu, combinação que traz notas frutadas características da região.
Segundo Lucas Pyetro, a proposta foi reforçar a presença de ingredientes que fazem parte da identidade gastronômica local.
“A gente procura trazer sabores que representam a Amazônia e incorporá-los em receitas da confeitaria contemporânea. É uma forma de valorizar ingredientes que já fazem parte do nosso cotidiano”, afirma.
A influência regional também aparece nas esculturas artísticas de chocolate que integram a coleção. As peças são finalizadas com pintura feita à mão com manteiga de cacau extraído de comunidades locais, misturada a corantes comestíveis, reforçando a conexão entre técnica, estética e origem dos ingredientes.
Para Abner Ivan, trabalhar com produtos amazônicos amplia o repertório sensorial da confeitaria.
“A Amazônia tem uma riqueza enorme de sabores e texturas. Quando esses ingredientes entram na receita, o chocolate ganha personalidade e identidade”, afirma.
Além das combinações com ingredientes regionais, a coleção inclui ovos e criações feitos com chocolate belga, sem glúten e sem gordura hidrogenada, além de miniesculturas e outros produtos da confeitaria da casa.
As produções estão disponíveis nas lojas do Pátio Gourmet em Manaus, nas unidades da avenida Djalma Batista, no bairro Chapada; Avenida Via Láctea, no conjunto Morada do Sol; e na rua Terezina, em Adrianópolis.
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