FIPA 2026 reúne dias 15, 16 e 17 de outubro, negócios, inovação, capacitação e sabores na programação amazonense

Realizada pelo Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Amazonas (Sindpam), em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), a FIPA 2026 terá entrada gratuita e programação das 14h às 22h, reunindo negócios, conhecimento, tecnologia, inovação, demonstrações, experiências gastronômicas e oportunidades de relacionamento e será realizada no Centro de Convenções do Amazonas Vasco Vasques – Unidade 1, na Avenida Constantino Nery, 5001, Flores, em Manaus, e pretende aproximar os diferentes elos que formam a cadeia produtiva da panificação e confeitaria na Amazônia.

A programação reúne participantes de diferentes regiões, ampliando o intercâmbio entre empresas locais, nacionais e internacionais e criando um ambiente para apresentação de produtos, equipamentos, insumos, serviços, técnicas e tendências que movimentam o mercado.

A segunda edição da Feira Internacional de Panificação da Amazônia acontece de 15 a 17 de outubro, no Vasco Vasques, com entrada gratuita e participação de empresários, profissionais, fornecedores, estudantes, empreendedores e consumidores ligados aos segmentos de panificação, confeitaria e alimentação. Manaus se prepara para receber a segunda edição da Feira Internacional de Panificação da Amazônia – FIPA 2026, evento que durante três dias vai transformar o Centro de Convenções do Amazonas Vasco Vasques em um grande ponto de encontro.

PROGRAMAÇÃO FIPA 2026

Dia 15/10/2026 – SALA 8 – SEMINÁRIO LIDERANÇA
Seminário – O líder que existe em você está pronto para liderar?
As competências que você precisa desenvolver antes de assumir a posição de liderança
Turma única – 9h às 12h
Palestrante: Nizandra Moreira

DIA 15/10/2026 – ARENA PANIFICAÇÃO
13h30 – Abertura dos portões
15h às 16h30 – Solenidade de abertura
17h – Aula-show com Chef Maurício Santos (M Dias Branco Profissional – Natan Congelados)
Tema: Cucas recheadas e focaccia
18h – Aula-show com os chefs padeiros do SINDPAM: Francijander de Oliveira, Antônio Carvalho, José Alfredo, Luiz Matos, Edgar Moraes, José Orlando, Wellington Moreira, Josembergue Figueiredo, Márcio Caiambé, Francisco Roque, Jonathan Pedrosa, Francisco de Assis, Franklin Teixeira, Hildervan de Oliveira, Humberto Fernandes e Emerson Nascimento.
Tema: Maior X-Caboquinho do mundo com 30 metros
19h30 – Aula-show com Chef André Chilelli (Eagle -Casa dos Panificadores)
Tema: A Arte do Pão Congelado: Técnicas para produzir, congelar e assar com qualidade
20h30 – Palestra-show com Adailton Amâncio (PE)
Tema: O mundo mudou. O cliente mudou. E a sua padaria? Como transformar comportamento, gestão e Inteligência Artificial em resultado
21h30 – Encerramento

DIA 15/10/2026 – ARENA CONFEITARIA
13h30 – Abertura dos portões
15h às 16h30 – Solenidade de abertura
17h – Aula-show com Chef William Peron (Bakels – Casa dos Panificadores)
Tema: Delícia de Brownie com morango
18h – Aula-show com Chef Leilson Silva (Fleischmann – Casa dos Panificadores)
Tema: Vintage Cake – Técnicas, tendências e criatividade na confeitaria
19h – Aula-show com Chef Cyl Farney Pereira dos Santos (Mauri – Natan Congelados)
Tema: A arte dos Entremets – camadas, texturas e sabores que transformam a confeitaria
20h – Aula-show com Chef Flávio Àmoeddo (Queiroz Comercial)
Tema: Pavlova de chicória com cupuaçu

DIA 16/10/2026 – SALA 8 – SEMINÁRIO ATENDIMENTO
Seminário – Os 5 passos para um atendimento que conquista
Turma I
9h às 12h
Turma II
15h às 18h
Palestrante: Nizandra Moreira

DIA 16/10/2026 – ARENA PANIFICAÇÃO
14h – Aula-show com Chef francês Pierre Victor Jean
Tema: Viennoiserie Francesa clássica (croissant, pain chocolate, pain au raisin e kouign amman)
16h30 – Case de Sucesso com Melhor Padeiro do Mundo, Chef João Carlos Butske
Tema: O premiado Pão Torta Capixaba
17h30 – Aula-show com Chef Cleiton Honorato (M Dias Branco Profissional – Natan Congelados)
Tema: Panetones artesanais e roscas natalinas com fermentação natural
19h – Aula Show com Sr. Pizza e Chef Jerry Matos (Trigolar)
Tema: O mundo das massas da pizza à focaccia – técnicas, variedades e possibilidades para transformar farinha em diferentes preparos
20h – Campanha Doação, Amor & Pão – doação de pães – Dia mundial do Pão – mobilização nacional pelo Dia Mundial do Pão, celebrado em 16 de outubro
21h – Papo de forno com os grandes mestres da panificação: Francijander de Oliveira, Antônio Carvalho, Francisco Serra, Jonas Neves, Luiz Matos e João Carlos Butske, eleito melhor padeiro do mundo.
Tema: Os desafios e as oportunidades de quem vive da panificação

DIA 16/10/2026 – ARENA CONFEITARIA
15h – Palestra-show com Ramon Fonseca
Tema: Marketing Sem Complicação – O que sua empresa precisa fazer para transformar conteúdo em negócio
17h – Palestra-show com Paulo Pereira
Tema: Fotografia Mobile: Dominando a Câmera do seu Celular
18h – Aula-show com Chef Walberto Cruz (DR Aromas & Ingredientes – Natan Congelados)
Tema: Tortas finas: onde a técnica encontra a delicadeza
19h – Aula-show com Chef Claudeci Vieira (Mavalério – Natan Congelados)
Tema: Crostata com cupuaçu e castanha

DIA 16/10/2026 – STAND DO SINDPAM
20h – Lançamento do livro ” Pães Artesanais” da escritora Odete Cavalleiro de Macedo

DIA 17/10/2026 – ARENA PANIFICAÇÃO
14h – Hot seat com Antônio Araújo (AF8 Digital) e Adailton Amâncio (PE)
Tema: “Como crescer a sua empresa através das redes sociais”
15h – Aula-show com Chef Pierre Victor Jean (França)
Tema: Viennoiserie moderna (bicolor, danish, strié, laminação reversa)
17h – Talk-show com Emerson Amaral, Adailton Amâncio e Nizandra Moreira
Mediador: Wellington Moreira
Tema: Mão-de-obra em crise: caminhos para a solução
18h – Aula-show com Chef Rone Marques (Natan Congelados)
Tema: Produção Inteligente para o Fim de Ano
19h – Aula Show com Ronaldo Ayres (Sr. Pizza) e Chef Jerry Matos (Trigolar)
Tema: Especial de Natal: Panetones & Delícias Natalinas – inspirações e técnicas para os sabores que marcam o fim do ano
20h – Palestra-show com Rodrigo Capone
Tema: Impactos da Reforma Tributária no setor de panificação: como se preparar para o novo modelo de tributação
21h – Encerramento com atração musical

DIA 17/10/2026 – ARENA CONFEITARIA
14h – Aula-show com Chef João Carlos Butske – melhor padeiro do mundo 2026
Tema: Focaccia de abacaxi com calabresa e X-Caboquinho
15h – Talk-show com Laila Assunção, Wollace Bruno e Wellington Moreira
Mediadora: Danielle Silva
Tema: Além da receita – um papo sobre os desafios, escolhas, e transformação de talento em negócio.
16h – Aula-show com Chef Francisco Pontes (M Dias Branco Profissional – Natan Congelados)
Tema: Verrines, sobremesas em taças e cakes em tiras com aplicações de requeijão e doce de leite
17h – Aula-show com Chef Gih Souza (Argentina)
Tema: Brasil encontra Argentina: Chocotorta em cores tropicais
18h – Aula-show com Chef Gustavo Coppini (Sicao – Casa dos Panificadores)
Tema: Bombom de Caramelo Salgado com Avelãs
19h – Aula-show com chefs confeiteiras do SINDPAM: Marta Oliveira, Helen Botelho, Danielle Oliveira, Andrea Pereira e Cingles Pereira
Tema: bolo confeitado de 10 metros
20h – Final do Torneio A Disputa Mais Doce – Categoria: Bolos Clássicos (anúncio e entrega de premiação)
22h – Encerramento do evento

Três dias dedicados à panificação e à confeitaria

Durante os três dias de evento, a FIPA terá uma programação diversificada, combinando o ambiente profissional de uma feira de negócios com atividades abertas ao público. A proposta é oferecer aos visitantes a oportunidade de conhecer novidades do setor, acompanhar demonstrações, participar de momentos de capacitação, conhecer produtos e equipamentos e estabelecer contato direto com empresas e profissionais.

A feira também terá espaço para valorizar a produção regional, mostrando que a panificação e a confeitaria amazonenses possuem características próprias e uma relação cada vez mais forte com ingredientes, sabores e referências da cultura amazônica. Entre os destaques da programação estão as aulas-show e demonstrações gastronômicas, que vão levar para o espaço da feira técnicas e preparações especiais.

Sabores da Amazônia em grandes proporções

Um dos momentos de destaque será a apresentação de preparações de grandes proporções, criadas especialmente para valorizar a gastronomia regional. Entre as atrações previstas estão a produção de um X-Caboquinho de 30 metros e de um bolo regional de 10 metros, preparados diante do público e acompanhados de demonstração e degustação.

As ações fazem parte da proposta da FIPA de unir conhecimento, entretenimento e valorização da identidade gastronômica do Amazonas, mostrando ao público a capacidade criativa e técnica dos profissionais que atuam no segmento. A programação ganha ainda um significado especial no dia 16 de outubro, Dia Mundial do Pão, data que será celebrada dentro da própria feira com atividades voltadas à valorização do produto e de toda a cadeia profissional que participa de sua produção.

Um encontro para toda a cadeia

A FIPA 2026 foi estruturada para receber diferentes públicos. Empresários de padarias, panificadoras, confeitarias, docerias, cafeterias e pizzarias estarão entre os participantes, assim como padeiros, confeiteiros, chefs, baristas, pizzaiolos e outros profissionais ligados à alimentação. Estudantes de gastronomia, nutrição, administração e áreas relacionadas também terão a oportunidade de acompanhar de perto as tendências e tecnologias apresentadas durante o evento.

Fornecedores de equipamentos, máquinas, insumos, embalagens e serviços especializados terão na feira um ambiente para apresentar suas soluções e estabelecer novos contatos comerciais. Também estão entre o público esperado investidores, empreendedores, produtores locais e regionais e consumidores interessados em conhecer as novidades do mercado.

Negócios, tecnologia e inovação

Mais do que uma exposição de produtos, a FIPA pretende funcionar como uma plataforma de relacionamento e geração de negócios. A presença de fornecedores de diferentes regiões permite que empresas amazonenses tenham contato com novas tecnologias, equipamentos, produtos e soluções que podem contribuir para a modernização de seus processos e para o desenvolvimento de seus negócios. Ao mesmo tempo, a participação de empresas e profissionais do Amazonas possibilita que marcas de outras regiões conheçam melhor o mercado local e suas características. Essa conexão entre quem produz, quem fornece, quem trabalha e quem consome é um dos pilares da feira.

Fortalecimento do setor no Amazonas

A realização da FIPA também coloca em evidência a dimensão da cadeia de panificação e confeitaria no Amazonas. Dados divulgados pelo setor apontam aproximadamente 3,6 mil empresas de panificação e confeitaria no Estado. No cenário nacional, dados da ABIP apontam mais de 332 mil empresas ativas no segmento e cerca de 2,76 milhões de empregos diretos e indiretos relacionados à cadeia. Nesse contexto, a FIPA busca contribuir para aproximar empresas, profissionais e fornecedores e ampliar as possibilidades de qualificação, inovação e negócios no mercado regional.

Uma feira que valoriza a identidade amazônica

Ao reunir tecnologia e inovação com produtos, receitas e profissionais do Amazonas, a FIPA também procura mostrar uma característica importante do setor na região: a capacidade de transformar referências e ingredientes amazônicos em produtos com identidade própria. A feira cria, assim, um espaço para que profissionais e empresas apresentem ao público o trabalho desenvolvido diariamente nas padarias, confeitarias, cafeterias, docerias, pizzarias e demais negócios que fazem parte dessa cadeia.

Para o Sindpam, a FIPA representa uma oportunidade de ampliar a visibilidade do segmento, fortalecer relações profissionais e apresentar ao mercado a diversidade e a qualidade da panificação e confeitaria produzidas no Amazonas. A primeira edição da feira reuniu mais de 21 mil visitantes, e a organização trabalha com a expectativa de superar a marca de 20 mil participantes na edição de 2026, entre profissionais, empresários, fornecedores, estudantes e público interessado nas novidades do setor.

Realização e parceiros

A FIPA 2026 é realizada pelo Sindpam em parceria com ABIP, apresentação da Trigolar com patrocínio Diamante de Natan Congelados, Casa dos Panificadores e FM Fornos, além de apoio institucional do Sebrae, da FIEAM, da Prefeitura de Manaus por meio da Manaus Cult e do governo do Estado por meio da SEDEL. A união de entidades representativas, empresas patrocinadoras e instituições parceiras reforça a proposta de construir uma programação voltada não apenas à exposição de produtos, mas ao desenvolvimento e à integração de toda a cadeia.

Durante três dias, Manaus será o ponto de encontro de profissionais, empresas e empreendedores que ajudam a movimentar um dos segmentos mais presentes no cotidiano das cidades e que, no Amazonas, ganha características próprias a partir da cultura e dos sabores da região. A FIPA 2026 chega, assim, à sua segunda edição como um espaço de encontro entre tradição e inovação, conhecimento e negócios, tecnologia e gastronomia, aproximando o mercado amazonense de empresas e profissionais de diferentes regiões e colocando em evidência a força da panificação e da confeitaria da Amazônia.

SERVIÇO

FIPA – Feira Internacional de Panificação da Amazônia 2026
Data: 15, 16 e 17 de outubro de 2026
Horário: 14h às 22h
Local: Centro de Convenções do Amazonas Vasco Vasques – Unidade 1
Endereço: Avenida Constantino Nery, 5001 – Flores, Manaus/AM
Entrada: gratuita
Realização: Sindpam e ABIP
Patrocínio Diamante: Natan Congelados, Casa dos Panificadores e FM Fornos
Apoio institucional: Sebrae e FIEAM